VINI ROSSI

VINO ROSSO MERLOT

 Le caratteristiche: Il Merlot predilige i terreni collinari, grassi e ricchi d’argilla, e con una buona umidità durante l’estate dato che non ama molto la siccità. E’ un vitigno con una vigoria notevole e con un’alta produttività. I vini risultanti da questo vitigno sono rossi vellutati, intensi e di color rosso rubino.                                                        

Al palato il vino Merlot è morbido, succoso e avvolgente, ha una buona struttura, un’acidità equilibrata e un tannino definito ma allo stesso tempo spesso, vellutato e rotondo, reso ancora più morbido con l’affinamento.  

Gli Abbinamenti: Il Merlot è un vino da tutto pasto: antipasti a base di salumi, formaggi erborinati o a media-lunga stagionatura, primi piatti a base di carne, risotti ai funghi porcini o al radicchio, arrosti, bolliti, grigliate, carni bianche e rosse, selvaggina.

Disponibilità: Sfuso ed in bottiglia

 

VINO ROSSO CABERNET

 Le caratteristiche: ll Cabernet dà origine ad un vino di colore rosso rubino molto intenso spesso impenetrabile, con sfumature violacee, quasi blu.

Al palato è caldo, ampio e corposo; gode di una eccellente struttura e i tannini avvolgono la bocca con maestria, grazie all’elevata quantità di sostanze polifenoliche presenti nella buccia.

Essendo un vitigno a maturazione medio-tardiva necessita di molto sole per arrivare a completa maturazione; ama i terreni ghiaiosi e ben drenati, che permettono alle sue radici di penetrare in profondità. E’ mediamente vigoroso e con una produzione discreta e costante.

Gli abbinamenti: Il Cabernet si presta a molti abbinamenti ma uno principe è sicuramente la carne: la selvaggina, speziata ed aromatica, come il cinghiale, il capriolo, il fagiano; piatti grassi e ricchi come gli arrosti, i brasati, i sughi e gli intingoli; ma anche piatti più estivi, come le grigliate di maiale.

Disponibilità: Sfuso ed in bottiglia

 

VINO ROSSO ANCELLOTTA

 Le caratteristiche: Il vino che viene prodotto è caratterizzato da una colorazione molto intensa. Le foglie dell’uva sono a forma pentagonale, il grappolo è di grandezza media e piramidale mentre l’acino è grande con forma sferica, con buccia di colore tendente al blu-nero, spessa e consistente. 

Il vino ottenuto ha un colore rosso rubino molto brillante, ma se invecchiato tende all’aranciato.

Risulta morbido e amabile al palato con sentori di frutta rossa. L’uva Ancellotta ha un sapore dolce, per questo è utilizzata per dare una nota zuccherata al vino che si vuole ottenere.

Frizzante, amabile e fruttato queste sono le caratteristiche del vino prodotto con quest’uva.

 Gli abbinamenti: Il vino è facilmente abbinabile agli antipasti e a piatti con la carne.

Disponibilità: Sfuso.