Passata la grande calura estiva, il radicchio rosso di Treviso precoce raggiunge la sua maturazione in pieno campo e le sue foglie, a partire dal mese di ottobre, si mostreranno di colore rosso intenso. Una volta lavato, il radicchio rosso di Treviso precoce si presenta per la sua croccantezza, moderatamente amaro, adatto a molteplici usi, sia cotto che crudo.