A novembre, dopo la prima brinata, arriva il tempo di raccogliere il radicchio rosso di Treviso tardivo che proviene dai terreni più freschi, ben drenati e profondi, dall’acqua più limpida e dal sole più dolce.

il padre di tutti i radicchi del Veneto non è però ancora pronto per raggiungere le tavole dei suoi innumerevoli estimatori, sarà infatti l’acqua e la mano esperta dei produttori a consentirgli di esprimere, nel giro di alcune settimane, tutta la sua bellezza, la sua croccantezza, il suo gusto inconfondibile: la gioia dei buongustai più raffinati.